5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。

6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。

9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

做法三：

食材准备：

猪肉，木耳，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，淀粉，盐，鸡精，生抽。

步骤：

1、木耳泡发；

2、黄瓜，胡萝卜去皮切片；

3、猪肉切片；猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀；

4、木耳焯水沥干；鸡蛋打散，入锅炒熟；锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用；

5、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒；

6、加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅。

小贴士：木耳食用时最好是用开水炒熟，因为真菌如果没有熟透，容易导致食物中毒。炒木耳时，应在菜快熟时倒入，否则木耳长时间油炒会不断的炸响。

（四）糖醋里脊

1、来历

糖醋里脊的来历悠久，据说在秦始皇时就有了这道菜。相传，在秦朝时期，秦始皇举办厨艺比赛从全国各处寻找最好的厨子，以满足他的胃，令人意外的是胜出的是一位老太太，做的菜就是他儿子喜欢的一道菜，因为儿子一直在军队很久没有见过自己的儿子了，所以想趁这个机会见一下自己的儿子就做了儿子最喜欢吃的菜，没想到自己能当上御厨，秦始皇非常喜爱她的糖醋里脊，问老太太想要什么奖励，老太太说只想让他儿子能够为他养老送终，秦始皇答应了她，并把他儿子调到了她身边一起为他做菜。从那以后，糖醋里脊就一直传承下来了。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

2、做法

主料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克）。

辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量……

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